</titleStmt> <editionStmt> <edition /> </editionStmt> <sourceDesc> <msDesc> <msIdentifier> <country>Italy</country> <settlement>Prato</settlement> <repository>Archivio di Stato di Prato</repository> <idno /> </msIdentifier> </msDesc> </sourceDesc> </fileDesc> </teiHeader> <text xml:id="text" n="Datini"> <front xml:id="front" /> <body> <div xml:id="div" n="DATINI"> <div><p><pb n="z69 c. 1" xml:id="z69_1" facs="z69_1.jpg" /><w type="5" ref="#6055">Ricetta</w> provata al <w type="5" ref="#4271">male</w> delle <w type="5" ref="#2464">moroni</w> (o <w type="5" ref="#2464">moreni</w>).<lb /> Prendi una buona manata di <w type="5" ref="#5942">Radicce</w> di porri, cioè quelle fila da piedi bianche<lb /> senza tôrre punto del <w type="0" ref="#1752">ceppo</w> e fagli bolire inn'una <w type="2" ref="#5413">pentola</w> nuova, dentro a uno<lb /> <w type="2" ref="#5528">picieri</w> di <w type="3" ref="#7481">vino</w> vermiglio buono, e sia il più grosso truovi e a fuocho chiaro bolla<lb /> tanto torni la metà e quando sonno cossì cote quopera la <w type="2" ref="#5413">pentola</w> in che sonno<lb /> dete <w type="5" ref="#5942">radici</w> e <w type="3" ref="#7479">vino</w> e riceva il fumo n'esce per di sotto 3 o 4 volte per dì e notte,<lb /> e ongni volta si schaldi forte e questo continovi per 8 o 10 dì, ma in fra il<lb /> termine metti una volta dette <w type="5" ref="#5942">radicci</w> e <w type="3" ref="#7479">vino</w> al modo di sopra si dicie quocere e<lb /> <w type="0" ref="#3573">guar</w><expan>ir</expan>à e al caso in cappo di tempo gli ritornasse il difetto fa al modo<lb /> sopra detto.<lb /> E al casso fossero <w type="5" ref="#5751">pondi</w>, ti do i <w type="5" ref="#6085">rimedio</w> apresso è provato.<lb /> </p></div></div> </body> </text> </TEI>