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  1. <TEI xmlns="http://www.tei-c.org/ns/1.0">
    2. 

  2. 

  3.    <teiHeader>
    4. 

  4.       <fileDesc>
    5. 

  5.          <titleStmt>
    6. 

  6.             <title /> 
    7. 

  7.          </titleStmt>
    8. 

  8. 

  9.          <editionStmt>
    10. 

  10.             <edition /> 
    11. 

  11.          </editionStmt>
    12. 

  12. 

  13.          <sourceDesc>
    14. 

  14.             <msDesc>
    15. 

  15.                <msIdentifier> 
    16. 

  16.                   <country>Italy</country>
    17. 

  17.                   <settlement>Prato</settlement>
    18. 

  18.                   <repository>Archivio di Stato di Prato</repository>
    19. 

  19.                   <idno /> 
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  27. 

  28.       <front xml:id="front" /> 
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  29. 

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    31. 

  31.          <div xml:id="div" n="DATINI">
    32. 

  32.             <p><div type="ref"><pb n="12" /> <lem type="9" ref="#6055"><lem ref="#sf">Ricetta</lem></lem> per fare quattro <lem type="2" ref="#825"><lem ref="#sm">barili</lem></lem> di <lem type="6" ref="#7479"><lem ref="#sm">vino</lem></lem> sano per mantenere e asoctigliare la<lb />
    33. 

  33.                vista degli occhi et <lem type="9" ref="#5900"><lem ref="#verbo">purgare</lem></lem> lo stomaco et <lem type="9" ref="#1335"><lem ref="#verbo">cacciare</lem></lem> dolori del corpo.<lb />
    34. 

  34.                Togli:<lb />
    35. 

  35.                <lem type="9" ref="#2493"><lem ref="#sf">Eufragia</lem></lem>, <lem type="9" ref="#4248"><lem ref="#sf">Maiorana</lem></lem>, <lem type="9" ref="#6262"><lem ref="#sf">Salina</lem></lem>, <lem type="9" ref="#6190"><lem ref="#sm">Rosmarino</lem></lem>, <lem type="9" ref="#1076"><lem ref="#sf">Bietonica</lem></lem>, <lem type="9" ref="#1737"><lem ref="#sf">Celidonia</lem></lem> idest <lem type="9" ref="#1746"><lem ref="#sf">ceneregnola</lem></lem>,<lb />
    36. 

  36.                Barbadella, <lem type="9" ref="#5889"><lem ref="#sm">Puleggio</lem></lem>, <lem type="9" ref="#3832"><lem ref="#sm">Isopo</lem></lem>, <lem type="9" ref="#7399"><lem ref="#sf">Verminaca</lem></lem>, <lem type="9" ref="#6515"><lem ref="#sf">Schiarea</lem></lem>, Origano, <lem type="9" ref="#6612"><lem ref="#sm">Sermontano</lem></lem>, <lem type="9" ref="#6224"><lem ref="#sf">Ruta</lem></lem>,<lb />
    37. 

  37.                <lem type="9" ref="#6915"><lem>Stigados</lem></lem> e Acori per lo tremito delle mani a chi ha bisogno, ana <lem type="2" ref="#4305"><lem ref="#sm">manipoli</lem></lem> due di<lb />
    38. 

  38.                ciascuna.<lb />
    39. 

  39.                <lem type="9" ref="#3014"><lem ref="#sf">Garofanaia</lem></lem>, Millefoglie idest <lem type="9" ref="#2684"><lem ref="#sf">finocchiella</lem></lem>, Pulloli di gramigna bene lavata e:<lb />
    40. 

  40.                tenera, ana <lem type="2" ref="#4305"><lem ref="#sm">manipoli</lem></lem> tre di ciascuna.<lb />
    41. 

  41.                <lem type="8" ref="#3016"><lem ref="#sm">Garofani</lem></lem>, <lem type="8" ref="#5002"><lem ref="#sf">noci</lem></lem> moscate, <lem type="8" ref="#1747"><lem ref="#sm">Cennamo</lem></lem>, <lem type="8" ref="#2124"><lem ref="#sf">Cortecce</lem></lem> di Cedarno, ana <lem type="2" ref="#5069"><lem ref="#sf">oncie</lem></lem> due<lb />
    42. 

  42.                di:ciascuno.<lb />
    43. 

  43.                <lem type="9" ref="#6593"><lem ref="#sm">Seme</lem></lem> di finocchio  e di <lem type="8" ref="#369"><lem ref="#sm">anici</lem></lem> e d'<lem type="6" ref="#541"><lem ref="#sm">appio</lem></lem> et <lem type="9" ref="#6594"><lem ref="#sm">seme</lem></lem> di sermontano se non si avesse<lb />
    44. 

  44.                in gambi, ana <lem type="2" ref="#5069"><lem ref="#sf">once</lem></lem> due di ciascuno.<lb />
    45. 

  45.                Tute queste <lem type="9" ref="#2471"><lem ref="#sf">erbe</lem></lem> si vogliono cogliere e avere di <lem type="1" ref="#4247"><lem ref="#sm">maggio</lem></lem> o circa quando sono<lb />
    46. 

  46.                buone.<lb />
    47. 

  47.                Ma lla <lem type="9" ref="#2493"><lem ref="#sf">eufragia</lem></lem> è buona di <lem type="1" ref="#3397"><lem ref="#sm">giugno</lem></lem> o di <lem type="1" ref="#4193"><lem ref="#sm">luglio</lem></lem>.<lb />
    48. 

  48.                E voglionsi seccare sanza sole e sanza acqua e sanza fumo.<lb />
    49. 

  49.                Et secche tenerle in uno <lem type="4" ref="#6229"><lem ref="#sm">sacchetto</lem></lem> in fino alla <lem type="0" ref="#7366"><lem ref="#sf">vendemmia</lem></lem>.<lb />
    50. 

  50.                Et allora si vogliono <lem type="0" ref="#6512"><lem ref="#verbo">sciorinare</lem></lem> e trarne se vi fosse altra <lem type="7" ref="#2471"><lem ref="#sf">erba</lem></lem> o terra o muffa<lb />
    51. 

  51.                dentro.<lb />
    52. 

  52.                Et queste <lem type="9" ref="#6821"><lem>spetiarie</lem></lem> e <lem type="9" ref="#6592"><lem ref="#sm">semi</lem></lem> si vogliono soppestare et mectere in un <lem type="4" ref="#6229"><lem ref="#sm">sacchetto</lem></lem> o<lb />
    53. 

  53.                in due nel tempo della <lem type="0" ref="#7366"><lem ref="#sf">vendemmia</lem></lem>.<lb />
    54. 

  54.                E lle decte <lem type="9" ref="#2471"><lem ref="#sf">erbe</lem></lem> e <lem type="4" ref="#6229"><lem ref="#sm">sacchetti</lem></lem> si vogliono mettere nella <lem type="4" ref="#1246"><lem ref="#sf">bocte</lem></lem> prima che vi si<lb />
    55. 

  55.                mecta il <lem type="0" ref="#4717"><lem ref="#sm">mosto</lem></lem> o poi a mano a mano si che bolla con esse; ma fa che lli decti<lb />
    56. 

  56.                <lem type="4" ref="#6229"><lem ref="#sm">sacchetti</lem></lem> non tocchino il fondo della <lem type="4" ref="#1246"><lem ref="#sf">bocte</lem></lem> a uno sommesso<lb />
    57. 

  57.                E llo decto <lem type="6" ref="#7479"><lem ref="#sm">vino</lem></lem> si fa in questo modo che avesse l'<lem type="6" ref="#7282"><lem ref="#sf">uve</lem></lem> buone e <lem type="6" ref="#5342"><lem ref="#aggettivo">passe</lem></lem>; se ll'ài<lb />
    58. 

  58.                <lem type="6" ref="#5342"><lem ref="#aggettivo">passe</lem></lem> nel <lem type="4" ref="#7071"><lem ref="#sm">tino</lem></lem> si vogliono pigiare incontenente. El <lem type="6" ref="#7479"><lem ref="#sm">vino</lem></lem> che non rimectelo a<lb />
    59. 

  59.                ribollire ma mectello nella <lem type="4" ref="#1246"><lem ref="#sf">bocte</lem></lem>, et guarda che 'l decto <lem type="6" ref="#7488"><lem ref="#sm">vino</lem></lem> mosto messo nella<lb />
    60. 

  60.                <lem type="4" ref="#1246"><lem ref="#sf">bocte</lem></lem> come bollirà non trabocchi fuori della <lem type="4" ref="#1246"><lem ref="#sf">bocte</lem></lem> che nne uscirebbe la buona<lb />
    61. 

  61.                substantia del <lem type="6" ref="#7479"><lem ref="#sm">vino</lem></lem>. E poi e n'é buono mestallo spesso premendo colla <lem type="4" ref="#4491"><lem ref="#sf">mazza</lem></lem> li<lb />
    62. 

  62.                <lem type="4" ref="#6229"><lem ref="#sm">sacchetti</lem></lem> e l'<lem type="9" ref="#2471"><lem ref="#sf">erbe</lem></lem> e strignendo che se ne incorpora meglio il <lem type="6" ref="#7479"><lem ref="#sm">vino</lem></lem> mentre che<lb />
    63. 

  63.                bolle et quando scema per lo bollire se hai di che lo riempi spesso.<lb />
    64. 

  64.                Et quando il detto <lem type="6" ref="#7479"><lem ref="#sm">vino</lem></lem> si è ristato di bollire e sarà chiaro si ne vuole bere ogni<lb />
    65. 

  65.                mactina a mezza terza in prima <lem type="9" ref="#6838"><lem ref="#verbo">spurgato</lem></lem> lo stomaco, più d'uno mezzo<lb />
    66. 

  66.                <lem type="4" ref="#1118"><lem ref="#sm">bicchieri</lem></lem>; diciamo uno <lem type="4" ref="#1119"><lem ref="#sm">bichierecto</lem></lem> et poi de a digiuno.<lb />
    67. 

  67.                Et poi dissi a una. ora o più non mangiare né bere altro <lem type="6" ref="#7479"><lem ref="#sm">vino</lem></lem>.<lb />
    68. 

  68.                Et vuolsi guardare quanto si puote da troppo fumo et da troppo vegghiare et<lb />
    69. 

  69.                dal coito dopo appresso al <lem type="0" ref="#5346"><lem ref="#sm">pasto</lem></lem>, et da simili cose.<lb />
    70. 

  70.                Ora tu come savio ne piglia quel modo che meglio sia.<lb />
    71. 

  71.                </div></p> 
    72. 

  72.          </div>
    73. 

  73.       </body>
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  74. 

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    78.